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Salsiccia di cinghiale |
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La salsiccia di cinghiale "Timpa del cinghiale" è un ottimo esempio di come una produzione artigianale porti ad un prodotto di alta qualità. La carne di cinghiale (cinghiale che viene allevato qui, sull'appennino lucano), lavorata a punta di coltello, come vuole la tradizione lucana, viene unita a grasso di maiale, privata dei nervetti e del grasso superfluo. Viene poi condita con sale, finocchio e peperoncino, ed insaccata in budello naturale che viene legato a mano. La salsiccia di cinghiale viene poi stagionata per 20/25 giorni e messa in confezioni sottovuoto. |
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| Ingredienti: Cinghiale, suino, sale, peperoncino, finocchietto. |
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