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Cicoria selvatica |
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Le straordinarie proprietà terapeutiche della cicoria selvatica sono note da tempi antichissimi. Ma oltre che toniche, diuretiche, lassative, depurative e antianemiche, queste cicorie selvatiche sono anche - semplicemente - buonissime.
Crescono selvatiche nei campi e sugli argini dei fiumi, e vengono raccolte per essere consumate, di solito, lessate.
In Calabria la cicoria selvatica, che nasce in primavera, viene conservata sott'olio per poterla gustare durante tutto l'anno. Le cicorie selvatiche proposte da Inari seguono la ricetta tradizionale: vengono accuratamente lavate e mondate, scottate in acqua e aceto,e, dopo averle asciugate, vengono messe in vasetto insieme ad un po' d'aglio e peperoncino. |
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| Ingredienti: Cicorie selvatiche (80%), olio di oliva, aceto, sale, aglio, peperoncino. |
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