Queste orecchiette sono chiamate "strascinate" perché vengono trascinate su una spianatoia usando il pollice. È così che prendono la loro tipica forma.
La qualità della loro lavorazione artigianale si fa sentire - eccome! - in queste orecchiette, che vengono tradizionalmente condite nella tradizione gastronomica pugliese con sughi a base di verdure come broccoli, cime di rapa o cavolfiori .
Ingredienti: Semola di grano duro, semola integrale di grano duro
