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Crema di cipolle rosse |
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La cipolla rossa di Tropea è una varietà che cresce sulla costa jonica della Calabria, nella zona dei comuni di Tropea e Capo Vaticano. La cipolla rossa di Tropea si caratterizza per la sua dolcezza, che dipende dal microclima, stabile nel periodo invernale, e dai terreni freschi e limosi.
La cipolla rossa di Tropea è presente in questo territorio da da oltre duemila anni, ed è uno dei prodotti gastronomici più apprezzati e conosciuti di tutta la Calabria.
Questa crema (ma forse sarebbe più appropriato chiamarlo "trito") unisce al gusto delicato della cipolla rossa il sempre presente peperoncino calabrese, altro simbolo gastronomico della regione. Le erbe aromatiche locali che vengono aggiunte contribuiscono a determinare un gusto forte, deciso, saporitissimo. |
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| Ingredienti: Cipolla rossa di tropea, olio di oliva, peperoncino, aceto, erbe aromatiche, sale. |
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