La Puglia è famosa per i suoi ulivi secolari, e l'ottimo olio d'oliva che se ne ricava. Ma dagli ulivi pugliesi, si ricava anche un paté di olive nere saporito come questo.
Provatelo su fette di pane tostate o su delle tipiche friselline. Oppure provatelo sulla pizza o sulla pasta, magari insieme ad un po' di rucola, peperoncino e olio d'oliva. Il risultato sarà sorprendentemente piacevole.
Ingredienti: olive nere leocina, olio di oliva, sale, aglio.
