Le orecchiette sono la pasta pugliese più famosa, ma qui spesso si mangiano le orecchiette maritate (spesso chiamate "maritati"). Le orecchiette, infatti, sposano dei maccheroncini, resi teneri da un po' di patate nell'impasto.
Pasta popolare, che si sposa con il più classico dei condimenti: il pomodoro. Una spolverata di cacio ricotta renderà questo piatto semplicemente speciale.
Ingredienti: semola di grano duro, fiocchi di patate.
