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Pomodori secchi farciti |
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Nella tradizione calabrese, come un po' in tutto il meridione, c'è sicuramente il pomodoro essiccato. I pomodori (solitamente della varietà San Marzano) vengono tagliati in due e stesi sui graticci ad essiccare sotto il sole.
Solitamente vengono poi conservati sott'olio d'oliva, per essere consumati durante tutto l'anno.
Questi pomodori secchi vengono farciti uno ad uno, a mano, con dell'acciuga. L'unione dei due sapori, decisi, si unisce con armonia. |
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| Ingredienti: Pomodori essiccati, olio di oliva, acciughe, capperi, erbe aromatiche, aceto, sale. |
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