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Melanzana rossa di Rotonda |
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La melanzana rossa di Rotonda, comune di 4.000 abitanti del Parco del Pollino, in Basilicata, non ha nulla a che vedere con le melanzane nere o viola, originarie dell'India. Questa, infatti, appartiene ad una specie arrivata in Italia dall'Africa.
Nel dialetto di Rotonda viene chiamata "merlingiana a pummadora", e il nome non è casuale: assomiglia più ad un pomodoro che ad una melanzana, sia per forma sia per colore.
Solitamente si consuma come ve la presentiamo noi, sott'olio. Non viene mangiata quasi mai, infatti, fresca. Il sapore è particolare, leggermente piccante e con un retrogusto amarognolo.
La melanzana rossa di Rotonda è un Presidio Slow food. |
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| Ingredienti: Melanzana rossa, olio extravergine d'oliva, aceto, sale, alloro, menta, origano. |
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