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Marmellata di cedro |
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Riviera dei cedri, tra Praia e Paola, in Calabria. Solo qui il cedro attecchisce, sui ripiani collinosi o lungo i greti dei fiumi dove la terra, come dicono i contadini, è "ligumosa", quasi impura perchè piena di pietre.
In primavera i fiori dei cedri riempiono con il loro profumo i giardini e le vie; e a novembre vengono raccolti i grossi frutti dai quali si ricavano essenze, liquori, granite, e questa marmellata.
Spalmatela su una fetta di pane, e sentite l'intenso profumo di questo splendido agrume. La piacevole sensazione di sentirsi in Calabria si prova anche così. |
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| Ingredienti: Scorze di cedro 55%, zucchero 45%. |
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