Tra le specialità marinare, un posto di primo piano appartiene di diritto alla ricciola, considerata la regina del mare per l'aspetto maestoso ed elegante. La sua carne è eccellente: magra e delicata. Con le parti scelte si fanno questi filetti sott'olio, che l'azienda familiare Campisi lavora con estrema cura e competenza.
Questi filetti di ricciola, la cui carne è molto magara, sono belli a vedersi, oltre che - ci sembra quasi inutile sottolinearlo - deliziosi.
Ingredienti: Ricciola, olio di oliva, sale marino.
