Questo olio extravergine di oliva monovarietale della cultivar "ogliarola salentina" viene prodotto con olive raccolte dagli olivi secolari che circondano la masseria Caposella nell'agro di Ugento, e viene imbottigliato sotto l'occhio attento ed esperto di Elisa Petrucci, anima della Caposella e dinamica titolare.
L'olio giunge al naso abbastanza intenso, con sentori di oliva fresca spalleggiati da note erbacee e di pomodoro. Al palato si fa apprezzare per il tono di amaro pronunciato ma non invadente, unito a leggera vena piccante, così come per l'aroma vivo e persistente.
